Ale je pivo kvašené svrchními kvasnicemi při teplotě 15–24 °C. Kvasnice pracují rychleji a produkují více esterů a fenolů, což dává alům ovocnější a kořenitější charakter.
Rozdíl ale vs. lager
| Ale | Lager | |
|---|---|---|
| Kvasnice | Svrchní (Saccharomyces cerevisiae) | Spodní (S. pastorianus) |
| Teplota kvašení | 15–24 °C | 7–13 °C |
| Doba zrání | 2–4 týdny | 4–8 týdnů |
| Chuť | Ovocná, komplexní | Čistá, hladká |
Hlavní styly
Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Witbier, Saison, Belgian Tripel, Barley Wine.