Barva piva je jedním z prvních smyslových vjemů při setkání s pivem. Určuje ji především složení sladů — stupeň jejich pražení, množství karamelových a pražených sladů v receptuře. Měří se v jednotkách EBC nebo SRM.
Barevné spektrum
| EBC | SRM | Barva | Příklad stylu |
|---|---|---|---|
| 4–8 | 2–4 | Světle slámová | Pilsner, Helles |
| 8–16 | 4–8 | Zlatá | Pale Ale, Weizen |
| 16–30 | 8–15 | Jantarová | Amber Ale, Märzen |
| 30–50 | 15–25 | Měděná | Red Ale, Bock |
| 50–80 | 25–40 | Hnědá | Brown Ale, Dunkel |
| 80–120 | 40–60 | Tmavě hnědá | Porter, Tmavý ležák |
| 120+ | 60+ | Černá | Stout, Black IPA |
Co barvu ovlivňuje
- Typ sladu — základní (světlá), karamelový (jantarová), pražený (tmavá)
- Maillardova reakce — chemická reakce cukrů a aminokyselin při pražení
- Délka varu — delší chmelovar mírně ztmavuje mladinu
- Filtrace — může barvu zesvětlit
Details
Lidské oko dokáže rozlišit přibližně 40 odstínů piva v běžných pivních sklenicích. Správná sklenice a osvětlení jsou důležité pro hodnocení barvy — tmavé prostředí nebo špatná sklenice mohou zkreslit vnímání.