Beta kyseliny (lupulony) jsou druhou hlavni skupinou pryskyricnych latek v chmelu. Na rozdil od alfa kyselin se behem varu mladiny prakticky neizomeruji, a proto primo nepridavaji horkost cerstvemu pivu.
Details
Jejich vyznam roste pri skladovani a zrani piva, kde oxiduji a vytvareji slouceniny s jemnou, ale trvanliveji horkosti. Hlavnimi zastupci jsou lupulon, kolupulon a adlupulon. Pomer alfa a beta kyselin je dulezitym parametrem pri vyberu chmelove odrudy – chmely s vysokym pomerem alfa/beta jsou vhodnejsi pro horkotvorne davky.