Bezlepkove pivo je urceno pro lidi s celiakii nebo glutenovou intoleranci. Obsah lepku musi byt pod 20 mg/kg (ppm), aby mohlo nest oznaceni bezlepkove podle evropske legislativy.
Details
Existuji dva zakladni pristupy. Prvni je vareni z alternativnich surovin – ciroku, prosa, ryze, pohanky nebo kvinoy, ktere lepek prirozene neobsahuji. Druhy pristup vyuziva klasicke jecne slady, ale enzym prolylendopeptidazu k rozstepeni lepkovych bilkovin pod detekční limit. Druhy typ byva oznacovan jako pivo s odstranenim lepkem (gluten-removed). Chutove se bezlepkova piva v poslednich letech vyrazne zlepsila a nektere remeselne pivovary se na ne primo specializuji.