Brut IPA (2017, Social Kitchen & Brewery, San Francisco) používá enzym amyloglukosidázu k rozštěpení všech zbylých cukrů — výsledkem je ultra suchý, vysoce karbonovaný profil.
Charakteristika
- ABV: 6,0–7,5 %
- IBU: 20–40 (nízká hořkost, aroma dominuje)
- Extrémně suchá, zero zbytková sladkost
- Vysoká karbonace — šampaňský pocit
- Výrazné aromatické chmely (Nelson Sauvin, Mosaic)