Cascade je americká chmelová odrůda z roku 1972 — první chmel, který definoval „americký“ chmelový charakter. Bez Cascade by americká craft beer revoluce nevypadala tak, jak vypadá dnes.
Profil
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Alfa-kyseliny | 4,5–7,0 % |
| Beta-kyseliny | 4,8–7,0 % |
| Celkové oleje | 0,8–1,5 ml/100g |
| Aróma | Grapefruit, citrus, květiny, koření |
Historický význam
V roce 1980 pivovar Sierra Nevada použil Cascade jako hlavní chmel ve svém Pale Ale — jednom z prvních amerických craft piv. Grapefruitový, květinový charakter šokoval pivaře zvyklé na jemné evropské chmely.
Cascade otevřel dveře pro celou generaci amerických aromatických odrůd: Centennial, Chinook, Columbus, a později Citra, Mosaic, Simcoe.
Pojmenování
Pojmenován podle pohoří Cascade Range na západním pobřeží USA (Oregon, Washington). Vyšlechtěn na Oregon State University.