Centrifugace je metoda mechanického čiření piva, při které se odstředivá síla využívá k oddělení pevných částic (kvasnice, trub, chmelové zbytky) od kapaliny. Na rozdíl od filtrace nepoužívá filtrační médium a nezadržuje chmelové oleje ani bílkoviny zodpovědné za tělo piva.
Proces / Charakteristika
- Princip: Pivo rotuje v centrifuze rychlostí 4 000–8 000 otáček/min — těžší částice jsou odstředivou silou tlačeny k okraji
- Diskový separátor: Nejčastější typ pivovarské centrifugy — pivo prochází mezi rotujícími kónickými disky
- Šetrnost: Centrifuga je šetrnější než filtrace — zachovává více aromatických látek a těla piva
- Rychlost: Kontinuální proces — pivo protéká centrifugou průběžně
- Využití v craft pivovarech: Menší stolní centrifugy se stávají populární alternativou k filtračním systémům
- Kombinace: Často se používá jako předstupeň před jemnou filtrací v průmyslových pivovarech