Chmelový extrakt — koncentrovaný produkt získaný extrakcí alfa-kyselin a esenciálních olejů z chmele pomocí CO₂ nebo etanolu. Nabízí přesné dávkování, delší trvanlivost a menší objem odpadu.
Charakteristika
- CO₂ extrakt — superkritická extrakce oxidem uhličitým; zachovává aromatický profil
- Izomerizovaný extrakt — předem izomerizované alfa-kyseliny; přidává se po kvašení
- Výhody: přesné IBU, delší skladovatelnost, žádný chmelový kal
- Nevýhody: chybí plná komplexnost celých chmelových hlávek
- Používají zejména průmyslové pivovary pro konzistenci produktu