Cidre (anglicky cider) je alkoholický nápoj vyráběný kvašením jablečného moštu. Ačkoli není pivem, sdílí s ním principy fermentace a často se prodává vedle piva v hospodách i obchodech.
Typy cidru
| Typ | ABV | Charakter |
|---|---|---|
| Suchý (dry) | 5–7 % | Ostrý, kyselý, málo zbytkového cukru |
| Polosuchý (medium) | 4–6 % | Vyvážený, lehce sladký |
| Sladký (sweet) | 3–5 % | Výrazně sladký, ovocný |
| Ledový (ice) | 7–13 % | Koncentrovaný mrazem, dezertní |
| Perlivý (sparkling) | 4–8 % | Sycený, šampaňský charakter |
| Perry | 4–8 % | Z hrušek místo jablek |
Cider vs. pivo
- Suroviny — jablka vs. obilný slad a chmel
- Bezlepkovost — cider je přirozeně bezlepkový
- Chuť — ovocná kyselost vs. sladovo-chmelový profil
- Výroba — jednodušší (lisování + kvašení), bez rmutování a chmelovaru
Cidre v Česku
Česká republika má rostoucí cider scénu, podpořenou tradicí moštáren na Moravě a v Podkrkonoší. Řada minipivovarů začala vyrábět i cidre jako doplněk svého pivního portfolia.
Details
Nejkvalitnější cidre se vyrábí z tradičních „ciderových“ odrůd jablek — hořkých a trpkých, které by se ke konzumaci nehodily, ale dávají cidru komplexní chuť s tříslovinami podobnými vínu.