Čokoláda v pivu — kakaové boby a čokoláda sdílejí s tmavými slady stejné pražené, karamelové a hořké tóny. Přidání skutečné čokolády do piva zesiluje dezertní charakter a dodává sametovou plnost.
Charakteristika
- Kakaové boby/nibs — nejčistější forma, bez cukru a tuku; přidávají se do sekundáru
- Kakaový prášek — rozpustný, snadné použití, ale méně komplexní
- Čokoláda v tabulce — obsahuje tuk a cukr, může ovlivnit pěnu a stabilitu
- Kakao přidává jemnou hořkost, která doplňuje chmelovou hořkost
- Tuk z kakaa negativně ovlivňuje retenci pěny — kakaové nibs jsou proto preferovány