Columbus — americký vysokoalfový chmel, součást legendární trojice CTZ (Columbus/Tomahawk/Zeus). Proslavil se surovou pryskyřičnou hořkostí a „dank“ charakterem, který definoval americké IPA a Double IPA.
Aromatický profil
- Pryskyřičné a borové tóny (borovice, cedr)
- Dank charakter (konopí, země)
- Citrusové podtóny při pozdním chmelení
- Pepřové a kořeněné nuance
- Alfa-kyseliny: 14–18 %
Použití
Columbus je páteří West Coast IPA, Double IPA a amerických Stoutů. Často tvoří hořkou základnu, zatímco aromatické chmely jako Citra nebo Mosaic dodávají vůni.