Craft beer (řemeslné pivo) pochází z malých, nezávislých pivovarů, které kladou důraz na kvalitu surovin, kreativitu a pivovarské řemeslo.
Definice (americká)
Americká asociace pivovarníků definuje craft pivovar jako:
- Malý — roční produkce do 6 milionů barelů
- Nezávislý — méně než 25 % vlastněno velkým koncernem
- Tradiční — většina produkce z tradičních surovin
Craft v Česku
Česká craft revoluce (~2010–dodnes)
V Česku proběhl boom minipivovarů. Dnes funguje přes 500 minipivovarů a řemeslných pivovarů.
Známé české craft pivovary
| Pivovar | Město | Specialita |
|---|---|---|
| Matuška | Broumy | IPA (Raptor, Californian) |
| Clock | Potštejn | IPA, Sour |
| Raven | Plzeň | Stout, Porter |
| Falkon | Záhostice | NEIPA, IPA |
| Sibeeria | Praha | NEIPA, Sour |
| Dva kohouti | Praha | Pale Ale, IPA |
| Zichovec | Louny | West Coast IPA |
| Cobolis | Plzeň | NEIPA, experimentální |
Craft vs. průmyslové
| Aspekt | Craft | Průmyslové |
|---|---|---|
| Objem | Stovky–tisíce hl/rok | Miliony hl/rok |
| Suroviny | Premium, lokální | Optimalizované na cenu |
| Inovace | Konstantní experimenty | Konzistentní recepty |
| Distribuce | Lokální, taproom | Globální |
| Cena | Vyšší | Nižší |