Dvoudávkové čepování je tradiční česká technika, při které se pivo čepuje ve dvou fázích s přestávkou mezi nimi. První tah naplní sklenici přibližně do dvou třetin, poté se nechá pivo 1–3 minuty usadit. Druhý tah dovrší sklenici a vytvoří dokonalou, kompaktní pěnovou čepici. Výsledkem je lépe prokysličené pivo s bohatší chutí.
Detaily
- 1. tah: Naplnit sklenici do 2/3, vytvořit základ pěny
- Přestávka: 1–3 minuty — pěna sedne, pivo se ustálí
- 2. tah: Pomalé dočepování, vytvoření kompaktní pěnové korunky
- Výsledek: Hustší pěna, plnější chuť, lepší prezentace
- Kde se používá: Tradiční české hospody, tankové pivnice
- Nevýhoda: Časová náročnost — v rušné hospodě se často zjednodušuje na jeden tah