EBC (European Brewery Convention) je evropský standard pro měření barvy piva. V USA se používá alternativní stupnice SRM (Standard Reference Method), kde SRM ≈ EBC / 1,97.
Barevná škála
| EBC | Barva | Příklady stylů |
|---|---|---|
| 2–4 | Velmi světlá, slámová | Light Lager |
| 4–8 | Světle zlatá | Pilsner, Helles |
| 8–14 | Zlatá | Pale Ale, Blonde Ale |
| 14–20 | Jantarová | Vienna Lager, Amber |
| 20–30 | Měděná | Irish Red, Märzen |
| 30–45 | Tmavě hnědá | Brown Ale, Bock |
| 45–60 | Velmi tmavá | Porter, Schwarzbier |
| 60–80+ | Černá | Stout, Imperial Stout |
Co určuje barvu
Barvu piva určuje především slad:
- Pilsner slad (2–4 EBC) — nejsvětlejší, základ ležáků
- Mnichovský slad (15–25 EBC) — tmavší, sladší
- Karamelový slad (30–300 EBC) — přidává barvu a sladkost
- Čokoládový slad (800–1000 EBC) — velmi tmavý, pražená chuť
- Černý slad (1000–1400 EBC) — základ stoutů
I malé množství tmavého sladu výrazně ovlivní barvu. Stačí 5 % černého sladu pro téměř černé pivo.
Zajímavosti
- Barva piva NESOUVISÍ přímo se silou — tmavý ležák může mít stejné ABV jako světlý
- Barva se měří spektrofotometricky při vlnové délce 430 nm
- Stárnutí piva (oxidace) postupně ztmavuje jeho barvu