Konečná hustota (FG — Final Gravity) je hustota piva po dokončení kvašení. Ukazuje, kolik cukrů v pivu zůstalo nezkvaseno — tyto zbytkové cukry přispívají k tělu piva a jeho sladkosti.
Co FG říká o pivu
- Nízké FG (1.004–1.008) — suché, pitné pivo, většina cukrů zkvasila
- Střední FG (1.008–1.014) — vyvážené, mírná zbytková sladkost
- Vysoké FG (1.014–1.025+) — sladké, plné tělo, hodně zbytkových dextrinů
Atenuace
Poměr mezi OG a FG určuje zdánlivou atenuaci — jaké procento cukrů kvasnice zkvasily:
Atenuace (%) = (OG - FG) / (OG - 1.000) × 100
Typická atenuace je 70–80 %. Vyšší atenuace = sušší pivo.
Příčiny příliš vysokého FG
- Nezdravé kvasnice — nízká vitalita, nedostatečné zaočkování
- Vysoká teplota rmutování — více nezkvasitelných dextrinů
- Příliš nízká teplota kvašení — kvasnice usnou
- Nedostatek živin — kvasnice se zastaví předčasně
Details
Profesionální pivovarníci sledují FG pomocí denních měření hustoměrem. Když se hustota tři dny po sobě nemění, kvašení je dokončeno a pivo lze stočit k dokvašování nebo zrání.