Gushing je jev, kdy pivo po otevreni lahve nebo plechovky nekontrolovane peni a preteka. Muze dojit ke ztrate velkeho mnozstvi piva behem nekolika sekund.
Details
Priciny gushingu se deli na primarni a sekundarni. Primarni gushing je spojen s hydrofobnimi proteiny (hydrofobiny) z plisnoveho napadeni jecmene na poli, ktere vytvareji nukleacni jadra pro CO2. Sekundarni gushing zpusobuji srazeniny oxalátu vapenateho, kovove castice, nadmerná karbonace nebo infekce divokymi kvasinkami. Prevenci je kvalitni surovina, spravna karbonace a čistota plnicich linky. Nektere pivovary pridavaji antifoamingove pripravky na bazi silikonu.