Hop Creep je fenomén, při kterém enzymy přirozeně přítomné v chmelu (amylázy, limit-dextrinazy) štěpí zbytkové dextriny v pivu na zkvasitelné cukry. To vede k nežádoucí refermentaci, zvýšení obsahu alkoholu a přesycení CO2. Je zvláště problematický u silně chmelených stylů jako NEIPA, kde se používá velké množství chmele při dry hoppingu.
Výroba
Hop Creep
Hop Creep