Kukuřice — jedna z nejstarších přídavných surovin (adjuncts) v pivovarství. Ve formě kukuřičných vloček, krupice nebo syrobu zesvětluje barvu piva, zjemňuje chuť a zvyšuje zkvasitelnost bez přidání výrazné chuti.
Charakteristika
- Zesvětluje barvu a zjemňuje tělo piva
- Dodává lehce sladký, kukuřičný podtón
- Zvyšuje podíl zkvasitelných cukrů — sušší výsledek
- Používá se jako vločky, krupice nebo kukuřičný sirup
- Tradiční surovina amerických lagerů, Cream Ale a mexických piv