Kvaskova banka je system uchovavani cistych kvasinkovych kultur pro opakovane pouziti. Pivovary a domaci pivovarnicy si ukladaji sve oblibene kmeny kvasinek, aby je nemuseli pokazde kupovat znovu. Uchovavani probiha typicky ve sterilnich zkumavkach s agarem nebo ve fyziologickem roztoku v lednici ci mrazaku.
Charakteristika
- Uchovavani na agaru v lednici (2–6 mesicu)
- Uchovavani v glycerolu v mrazaku (1–2 roky)
- Kryouchovavani v tekutem dusiku (desitky let)
- Pred pouzitim nutne propagovat pres starter
- Minimalizuje riziko kontaminace a genetickeho driftu