Kveik je skupina tradicnich norskych farmarsych kvasinek, ktere prekvapuji svou schopnosti kvasit pri extrémne vysokych teplotach (30–40 °C) bez produkce neprijemnych off-flavors. Zatimco bezne pivni kvasinky pri takovych teplotach produji fuze alkoholy a spatne chutě, kveik zustava cisty a casto produkuje prijemne ovocne estery.
Charakteristika
- Optimalni teplota kvaseni: 30–40 °C (nekdy az 43 °C)
- Extremne rychla fermentace (24–48 hodin)
- Cisty profil i pri vysokych teplotach
- Ovocne estery (pomeranc, tropicke ovoce)
- Snadno se suSi a uchovava pro opakované pouziti