Lambic je unikátní belgický styl — mladina se nechá zchladit přes noc v otevřených nádobách (koelschip), kde ji naočkují divoké kvasnice a bakterie z okolního vzduchu.
Podtypy
| Styl | Popis |
|---|---|
| Lambic | Základní, nekarbonovaný, kyselý |
| Gueuze | Směs 1–3letých lambiců, karbonovaný |
| Kriek | S třešněmi |
| Framboise | S malinami |