Lekova chut oznacuje off-flavor pripominajici lekarne, naplastat nebo dezinfekcni prostredky. Hlavni pricinou jsou chlorfenoly, ktere vznikaji reakci fenolickych latek s chlorem nebo chloraminy ve vode.
Details
Chluorovana voda z vodovodu je nejcastejsim zdrojem – pokud se pred pouzitim neodstrani chlor, napr. filtraci pres aktivni uhli nebo prevarenim. Dalsim zdrojem mohou byt zbytky chlorovych cistidel v pivovarskem zarizeni. Nektere divoke kvasinky a bakterie rovnez produkovuji fenolicke slouceniny s lekovym charakterem. Prevenci je pouzivani dechlórovane vody a dukladny oplach po sanitaci.