Lupulin oznacuje drobne zlute zlazky (lupulinove zlazy) na vnitrni strane chmelovych hlavicek. Obsahuji klicove slouceniny pro pivovarnictvi – alfa kyseliny, beta kyseliny a esencialni oleje.
Details
Lupulinove zlazy jsou hlavnim duvodem, proc se chmel pouziva pri vareni piva. Jejich obsah a slozeni se lisi podle odrudy, podnebi a zpusobu zpracovani. Pri dry hoppingu lupulin uvolnuje aromaticke oleje primo do piva. Lupulinovy prasek (Lupulin Powder, Cryo Hops) je koncentrat ziskany oddelenim zlaz od listencu, ktery umoznuje intenzivni chmeleni s minimem rastlinne hmoty a nizsi hrozby astringence.