Medovina (anglicky mead) je alkoholický nápoj vyráběný kvašením roztoku medu ve vodě. Je považována za jeden z nejstarších fermentovaných nápojů v historii lidstva — starší než pivo i víno, s doklady z doby před 8 000 lety.
Typy medoviny
| Typ | Popis |
|---|---|
| Tradiční (show mead) | Pouze med, voda, kvasnice |
| Melomel | S přidaným ovocem |
| Metheglin | S bylinkami a kořením |
| Cyser | Med + jablečný mošt |
| Braggot | Med + obilný slad (hybrid s pivem) |
| Pyment | Med + hroznový mošt |
| Bochet | Z karamelizovaného medu |
Medovina vs. pivo
- Suroviny — med vs. obilný slad
- ABV — medovina typicky 8–18 % (silnější než většina piv)
- Kvašení — pomalejší (týdny až měsíce)
- Zrání — často měsíce až roky
Medovina v Česku
Česká republika má silnou tradici výroby medoviny, zejména na Moravě. Na vánočních trzích patří horká medovina k nejoblíbenějším nápojům. Čeští výrobci jako Český med nebo Medovina z Valašska získávají mezinárodní ocenění.
Details
Braggot — hybrid medoviny a piva — zažívá renesanci v craft scéně. Kombinuje sladkost medu s chmelovou hořkostí a sladovým tělem, čímž vytváří zcela unikátní nápoj na pomezí obou světů.