Med — přírodní ingredience, která pivu dodává květinovou komplexnost, jemnou sladkost a zvyšuje obsah alkoholu. Med je téměř 100% zkvasitelný, takže výsledné pivo bývá překvapivě suché.
Charakteristika
- Vysoce zkvasitelný — většina cukrů se přemění na alkohol
- Dodává květinové a medové tóny, ne nutně sladkost
- Typ medu ovlivňuje charakter: akátový (jemný), pohankový (intenzivní), lipový (aromatický)
- Přidává se obvykle po hlavním kvašení nebo do horké mladiny
- Používá se v Honey Ale, Braggot, Saison a silných Barley Wine