Myrcen je monoterpen a nejhojnejsi esencialni olej v chmelu. Dodava pivu bylinkove, pryskyricne a lehce korenite aroma. Je velmi tekavy, proto se pri dlouhem varu z velke casti odpari.
Details
Pro zachovani myrcenu v pivu je klicovy pozdni chmelovani nebo dry hopping, kdy se chmel pridava az po varu ci behem kvaseni. Myrcen se vyskytuje i v dalsi rostlinach, napr. v bobkovem listu, citronove trave nebo divokem tymianu. V kombinaci s dalsimi terpenoidnimi oleji (linalool, geraniol) vytvari komplexni aromaticky profil moderniho chmele.