Octova prichut je ostra, agresivne kysela chut v pivu zpusobena prilis vysokou koncentraci kyseliny octove. Jejim zdrojem jsou bakterie rodu Acetobacter, ktere premenuji ethanol na kyselinu octovou v pritomnosti kysliku.
Details
V beznych pivnich stylech je octova prichut vzdy vadou signalizujici kontaminaci. U nekterych kyselych stylu (flandrsky cerveny ale, lambic) je mirna pritomost kyseliny octove soucastí chutoveho profilu, ale i tam je nadmerne mnozstvi nezadouci. Prevenci je dukladna sanitace a minimalizace kontaktu piva se vzduchem. Plast PET lahve propousti kyslík, proto jsou pro dlouhodobe skladovani kyselych piv vhodnejsi sklenene lahve.