Oves — obilnina, která se v pivovarství používá pro svou schopnost dodat pivu sametově hladké, krémové tělo. Nejčastěji ve formě vloček (rolled oats) nebo ovesného sladu.
Charakteristika
- Dodává hedvábnou, krémovou texturu — hlavní důvod použití
- Vysoký obsah beta-glukanů a lipidů — zvyšují viskozitu
- Ovesné vločky vs. ovesný slad — vločky dávají více těla
- Typicky 5–20 % zasypky (sypání)
- Klíčová surovina pro Oatmeal Stout a NEIPA