Oxid siřičitý (SO2) se v pivu vyskytuje buď přirozeně jako vedlejší produkt kvašení, nebo je přidáván jako antioxidant a konzervační činidlo. Chrání pivo před oxidací a prodlužuje jeho trvanlivost. V EU musí být deklarován jako alergen, pokud jeho koncentrace přesáhne 10 mg/l.