Pivní kvasnicový chléb je chléb, do jehož těsta se přidává pivo nebo pivní kvasnice. Pivo dodává chlebu specifickou slabě hořkou chuť, vláčnost a charakteristickou kůrku. Pivní kvasnice zároveň fungují jako kypřidlo a dodávají vitamíny skupiny B. Jde o tradiční recept rozšířený v celé střední Evropě.
Detaily
- Ingredience: Mouka, pivo (nejlépe nefiltrované), sůl, případně droždí
- Vhodná piva: Tmavý ležák pro intenzivnější chuť, stout pro karamelové tóny, světlý ležák pro jemnější výsledek
- Postup: Pivo nahrazuje část tekutiny v těstě, kvasnice z piva pomáhají kynutí
- Variace: Beer bread (irský), Bierbrot (německý), české pivní housky
- Párování: Ideální jako doprovod k pivnímu pairingu nebo k pivním sýrům
- Tip: Použít pivo pokojové teploty, aby nebrzdilo kynutí