Pivní pairing je umění kombinování různých pivních stylů s konkrétními pokrmy tak, aby se vzájemně doplňovaly nebo kontrastovaly. Stejně jako u vína existují základní principy, které pomáhají najít ideální kombinaci. Pivo díky své rozmanitosti nabízí často ještě širší možnosti než víno.
Detaily
Základní principy
- Doplnění: Podobné chutě se vzájemně zesilují (tmavý ležák + pečené maso)
- Kontrast: Opačné chutě se vzájemně vyvažují (IPA + mastné jídlo)
- Čištění patra: Karbonizace a hořkost proříznout tučná jídla
Klasické kombinace
| Pivo | Jídlo |
|---|---|
| Pilsner | Smažený sýr, kuřecí, saláty |
| IPA | Kořeněná kuchyně, burger, pizza |
| Stout | Čokoládový dezert, ústřice, grilované maso |
| Weizen | Lehké saláty, sushi, ovoce |
| Belgian tripel | Měkké sýry, mušle, korýši |
| Tmavý ležák | Svíčková, guláš, karamelové dezerty |