Pivo je jeden z nejstarších alkoholických nápojů na světě, vyráběný kvašením cukernatého roztoku získaného z obilného sladu. Základními surovinami jsou voda, slad, chmel a kvasnice.
Jak pivo vzniká
Proces výroby piva se nazývá vaření a zahrnuje několik klíčových kroků:
- Rmutování — slad se smíchá s vodou a zahřívá, aby se škrob přeměnil na zkvasitelné cukry
- Scezování — oddělení sladké mladiny od mláta
- Chmelovar — mladina se vaří s chmelem, který dodává hořkost a aroma
- Kvašení — kvasnice přeměňují cukry na alkohol a CO₂
- Zrání — pivo dozrává a vyvíjí finální chuťový profil
Klasifikace piva
Pivo se dělí podle mnoha kritérií — typu kvašení (svrchní vs. spodní), barvy, stupňovitosti nebo chmelení. V České republice je nejrozšířenější světlý ležák spodního kvašení.
Pivo v Česku
Česká republika drží dlouhodobě první místo ve spotřebě piva na obyvatele na světě — průměrně kolem 130 litrů ročně. Pivní kultura je zde nedílnou součástí národní identity.