Pražený slad se praží při teplotách 200–230 °C a dodává pivu tmavou barvu a intenzivní chuťový profil.
Typy
| Slad | EBC | Chuť |
|---|---|---|
| Chocolate malt | 800–1000 | Hořká čokoláda, kakao |
| Black malt | 1200–1400 | Spálená káva, popel |
| Roasted barley | 1100–1400 | Suchá káva — typický pro Dry Stout |
| Carafa Special | 800–1500 | Jemná kávovost bez trpkosti |
Malé množství (3–10 %) výrazně změní barvu i chuť piva.