Rýže — přídavná surovina, která pivu dodává extrémně čistý, neutrální charakter. Na rozdíl od kukuřice nepřináší prakticky žádnou vlastní chuť — jen lehkost a suché doznění.
Charakteristika
- Maximálně neutrální chuť — nezanechává žádný výrazný podtón
- Zesvětluje barvu a zjemňuje tělo ještě více než kukuřice
- Vysoká zkvasitelnost — výsledná piva jsou velmi suchá a čistá
- Používá se jako rýžové vločky nebo rýžový sirup
- Klíčová surovina japonských lagerů, amerických light lagerů a některých belgických piv