Sorachi Ace — japonský chmel s jedním z nejpodivnějších aromatických profilů v pivovarství. Kombinace citrónu a kopru je natolik výrazná, že pivovar Brooklyn Brewery mu věnoval celé pivo (Sorachi Ace Saison).
Aromatický profil
- Citrón jako dominantní tón (citrónová kůra, citronella)
- Kopr a bylinkové tóny — unikátní složka
- Kokosové a vanilkové podtóny
- Lehce travnaté nuance
- Alfa-kyseliny: 10–16 %
Použití
Sorachi Ace je ideální pro Saison, belgické Witbiery a experimentální Pale Ale. Jeho koprový charakter nemusí sedět každému, ale v správném kontextu je fascinující.