Spontanni kvaseni v Cesku je relativne novy fenomen, kdy ceske remeselne pivovary experimentuji s otevrenym chladnutim mladiny a kvasenim pomoci divokych kvasinek a bakterii z okolniho prostredi.
Details
Inspiraci jsou belgicke lambiky a gueuze, ale ceske spontanni projekty hledaji vlastni identitu. Pivovary jako Sibeeria, Zichovec nebo Nomad pouzivaji coolshipy (chladici panve) a mísene kultury. Ceske prostredi nabizi odlisnou mikrofloru nez belgické udoli Senne, a proto vznikaji piva s jedinecnym mistnim charakterem. Zrani probiha v drevenych sudech, typicky 1–3 roky, casto s pridavkem mistního ovoce (tresnev, merunkev, rybíz). Tento segment roste pomalu ale stabilne a pritahuje nadšence hledajici komplexni a netradicni chutove profily.