SRM (Standard Reference Method) je americká stupnice pro měření barvy piva. Měří absorpci světla o vlnové délce 430 nm vzorkem piva v kyvetě o šířce 1 cm. Čím vyšší hodnota SRM, tím tmavší pivo.
Převod SRM a EBC
SRM a EBC měří totéž, jen na různých stupnicích:
- EBC = SRM × 1,97
- SRM = EBC / 1,97
V Evropě (včetně ČR) se používá EBC, v USA a části anglosaského světa SRM.
Barevná stupnice SRM
| SRM | Barva | Příklad |
|---|---|---|
| 2–3 | Velmi světlá, slámová | American Light Lager |
| 4–6 | Zlatá | Pilsner, Helles |
| 6–9 | Světle jantarová | Pale Ale, Blonde |
| 10–15 | Jantarová | Amber Ale, Märzen |
| 15–20 | Měděná | Red Ale, Bock |
| 20–30 | Hnědá | Brown Ale, Dunkel |
| 30–40 | Tmavě hnědá | Porter, Tmavý ležák |
| 40+ | Černá | Stout, Schwarz |
Jak se SRM měří
V praxi se používá spektrofotometr — přístroj, který změří absorbanci modrého světla (430 nm) procházejícího vzorkem piva. Domácí pivovarníci odhadují SRM vizuálně pomocí referenčních barevných karet.
Details
Americký pivovar Lovibond původně vytvořil barevnou stupnici srovnáváním piva s barevnými sklíčky. SRM metoda jeho přístup zdokonalila spektrofotometricky, ale v praxi se obě stupnice stále často zaměňují — „stupně Lovibond“ u sladů odpovídají přibližně hodnotám SRM.