Tepelný výměník — Tepelný výměník, nejčastěji deskového typu, slouží k rychlému zchlazení horké mladiny po vaření na teplotu vhodnou pro zakvašení. Rychlé chlazení je důležité pro minimalizaci rizika kontaminace a tvorbu kvalitního studeného kalu. Chladicí médium (studená voda nebo glykol) proudí proti směru mladiny, čímž se maximalizuje účinnost přenosu tepla.
Výroba
Tepelný výměník
Heat Exchanger