Terroir piva je koncept prevzaty z vinarstvi, ktery zduraznuje vliv mistniho prostredi – pudy, klimatu, vody a lokalnich surovin – na vysledny charakter piva.
Details
V pivovarnictvi se terroir projevuje predevsim ve trech oblastech: mistni voda (mineralní slozeni ovlivnuje styl piva – mekka plzenska voda pro svetle lezaky, tvrdá burtonska pro IPA), lokalne pestovany chmel (cesky Zatecky poloranny cervenik) a mistni kvasinky (spontanni kvaseni s mikroflórou prostredi pivovaru). V Cesku je terroir pivovarnictvi hluboke zakorenen – regionální speciality jako budejovicky lezak nebo dacicky jsou neoddlelitelne spjaty se svym mistním puvodem.