Thioly v pivu jsou sirné aromatické sloučeniny, které dodávají intenzivní vůni tropického ovoce, černého rybízu nebo grapefruitu. Jsou přítomny v chmelu ve vázané formě (prekurzory) a uvolňují je speciální kvasinkové kmeny během kvašení. Technologie thiol-boosted piv je jedním z nejnovějších trendů v pivovarnictví.
Výroba
Thioly v pivu
Thiols in Beer