Trvanlivost piva je doba, po kterou si pivo zachovává své zamýšlené chuťové vlastnosti. Na rozdíl od běžného přesvědčení datum minimální trvanlivosti (DMT) neznačí, že se pivo „kazí“ — jen že pivovar garantuje optimální kvalitu do tohoto data.
Faktory ovlivňující trvanlivost
- Teplota — každých 10 °C navíc zdvojnásobuje rychlost stárnutí
- Světlo — UV záření způsobuje skunkový off-flavor
- Kyslík — oxidace mění chuťový profil
- Pasterace — tepelná úprava prodlužuje trvanlivost
- ABV — silnější piva vydrží déle
Orientační trvanlivost podle stylu
| Styl | Trvanlivost | Poznámka |
|---|---|---|
| IPA / APA | 1–3 měsíce | Čerstvé chmelové aroma rychle bledne |
| Český ležák | 3–6 měsíců | Nejlepší čerstvý |
| Stout / Porter | 6–12 měsíců | Stabilnější díky praženým sladům |
| Barley Wine | 1–25 let | Vhodné ke zrání |
| Lambic / Gueuze | 5–20 let | Zlepšuje se věkem |
Správné skladování
Pivo skladujte v chladu (4–8 °C), ve tmě, ve svislé poloze (u lahví s korunkovým uzávěrem). Výjimkou jsou lahve s přirozenou karbonací — ty lze uložit i na bok.
Details
Trend „čerstvého chmele“ (fresh hop / wet hop) dovedl důraz na čerstvost do extrému — tato piva by se měla vypít do 2–4 týdnů od vaření, jinak ztrácejí svou podstatu.