Vanilka v pivu — jedna z nejpopulárnějších dezertních přísad v moderním craft pivovarství. Vanilkové lusky, extrakt nebo pasta dodávají pivu sladké, krémové tóny, které krásně doplňují tmavé pražené slady.
Charakteristika
- Vanilkové lusky — nejkvalitnější forma; rozříznou se a namáčejí v pivu 3–14 dní
- Vanilkový extrakt — rychlejší a levnější, ale méně komplexní profil
- Vanilková pasta — kompromis mezi lusky a extraktem
- Madagaskarská vanilka (sladká, klasická) vs. tahitská (květinová) vs. mexická (kořeněná)
- Přirozený vanilin vzniká i při zrání v sudech — dubový lignin se rozkládá na vanilin